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食堂管理問題

作者: 來源: 日期:2018-4-10 13:45:00 人氣:66

食堂管理問題

1. 全面負責協調食堂的管理,及各項協調工作。

2.在上班時間,飯堂主管應深入現場跟蹤,細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正;掌握好開餐時間,保證不誤餐;開餐時,關注分餐情況,并處理好工廠員工反應的問題;堅決杜絕現場主管,上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監督現場工作。

3. 負責制定部門員工的工作職責,對員工進行考核和評估,根據其工作實際提出獎懲意見,監督和協調各班組之間的工作。

4. 根據本部門廚師的技術水平和特長,提出崗位人員的安排和調動方面的建議。

5. 負責廚房菜單的制定,并負責成本控制,根據本部門成本標準制定生產任務,嚴格控制進貨、采購計劃和要求,并填寫和簽署采購單。

6. 負責與駐廠負責飯堂工作人員溝通,認真了解廠方員工對飯堂膳食和衛生服務的意見,正確處理各種不可避免的事件,發現嚴重問題時應向上級匯報。

7. 負責監督實施食堂財務、人事、采購各項規定。

8.負責制訂廚房各人員的具體作息時間。

9.負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數量。

10.完成上級交給的其它任務。


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