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餐飲公司廚房人員衛生管理

作者: 來源: 日期:2023-7-28 14:47:21 人氣:6

餐飲公司廚房人員衛生管理

㈠、本公司所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗。

㈡、所有食堂承包工作人員都必須接受衛生知識培訓,具有良好的個人衛生習慣,做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。

㈢、在工作范圍內食堂承包工作人員不得隨便地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時嚴禁談笑打鬧,不得在廚房范圍內洗耳恭聽除廚房用具,物料以外的物品。

㈣、保持良好的衛生操作習慣,上班時穿工衣,戴工帽、口罩,不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛生的行為,不允許用勺直接試味。

㈤、凡有下列情形之一者應洗手:

接觸食物和食品用具前;

使用廁所后;

咳嗽、打噴嚏后;

接觸未能煮熟的食物后。

㈥、洗手的正確方法:

先濕手

有肥皂抹手并搓洗;

用清水沖洗;

用紙巾擦干手。


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