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學校食堂承包后的管理流程

作者: 來源: 日期:2021-3-19 9:24:44 人氣:268

      1 。購買學校食堂采購實行招標定點采購制,采購點由教育局招標決定和學校協議決定。 交貨價格是當地市場的批發價,每周學校委托教師進行市場調查,發現交貨方價格高于市場批發價,以當地市場的批發價結算。固定時間送達后交給學校食堂主任和值班教師檢查,進行3項檢查工作。 檢查數量(需要過磅)、檢查質量(有無霉菌)、檢查帳戶(有無錯誤)。

  2 。制作菜單學校食堂炊事員實行炊事班長的責任制,炊事班長根據市場、季節、營養等綜合因素制定下周的食譜和菜單,飲食管理會批準后,按計劃交付給供貨方。銷售料理窗口的品種要在學生餐廳外公示。

  3 。學校食堂承包后的學校食堂的財產和管理實行學校食堂主任的責任制。

  4 。食物加工每頓飯的食物需要在吃飯前十分鐘準備好。 整個加工過程由炊事班長統一分工配置廚房工作人員。 加工后的食物要注意保溫、清潔。

  5 。吃飯時吃飯期間,學校食堂的內部事務由炊事班長統一調整。 負責做飯的員工需要固定窗口。 炊事班長需要根據飲食情況立即調配食物,如果食物不足需要立即采取措施。

  6 。飯后清洗打掃和打掃飯后,學校食堂主任組織分工,清洗餐桌、烹飪器具、餐具,分類后放在固定位上,在廚房、餐廳打掃、清洗。處理剩下的食物。

  7 。每周五進行烹調器具、餐具的清洗和廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。

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