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食堂管理需要注意安全問題的18個方面

作者: 來源: 日期:2020-11-10 10:25:55 人氣:15

現在的餐飲行業競爭十分激烈,由于人們的生活水平不斷提高,在外吃飯的次數、請客辦宴席等也隨著不斷增多 。平常吃飯人們通常會選擇在餐館或酒店,什么樣的餐館或酒店會被人們選擇上呢,這就需要你的餐館具有競爭性了。事實上,不論是餐館還是食堂,安全和衛生都是需要注意的,常州食堂承包針對學生的比較多,因此安全衛生就更加需要注意了。

1.配備干粉滅火或滅火筒設備,而且要會使用。

2.按操作要求對通電設備進行操作,需要定期檢查,維修。

3.通道上不要放置雜物,地面不要有菜汁、水漬、油跡。

4.服務員需要提醒客人注意自己的手袋、皮包,遇到有可疑的人物要立即報告給上級。

5.服務員要對注意觀察客人的面部表性,對于突發病性及時處理。

6.對臺椅、臺桌進行定期檢查。

7.食用調味品和藥劑要嚴格分開,并表上明顯的標志。

8.電器發生故障要請電工修理,不要自作聰明自己去維修,以免發生事故。

9.使用刀、叉時要謹慎,不要圖快,貯存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。

10.與工程部、保安部積極聯系,對電器的使用進行定期檢查,室內裝修的小修小補,滅火系統或滅火筒是不是能正常工作。

11.不要用手去撿摔破的陶瓷用具或玻璃,應使用掃帚將現場打掃干凈。

12.一定要謹記,不要在廚房、洗碗處、通道內、餐廳內奔跑或嬉戲,以免發生意外。

13.在使用壓面機、切肉機、拌肉機等時,一定不要為了幫助啟動或推動就把手伸進去,在使用過后一定要將電源切斷。

14.當運送物品或菜肴的時候,不要超過運載,特別是徒手運送的時候,這是因為數量太多的話就難以保持平衡。

15.清洗碗、筷時應戴手套,并且使用清潔精清洗,在清洗玻璃器皿時還要注意用力的程度。

16.在拿取、運送太熱的物品時要用毛巾或手套。

17.要勤清掃廚房內地面上的積水,避免引起摔跤。

18.在進入工作區,尤其是倉庫、廚房重地的時候不要攜帶火種(如煙頭)等。


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